Científicos de la Universidad de Maryland aseguran que los avances en la ingeniería de células podrían conducir a criar carne en laboratorios desde células extraídas de animales.
Según Jason Matheny, científico de la Universidad, con una sola célula se podría, en teoría, producir la carne necesaria para suplir la demanda anual del mundo entero, de una manera más segura para el medioambiente y la salud humana.
Para industrializar el proceso, los investigadores sugieren que las células sean criadas en largas tiras, las cuales tendrían que ser estiradas con el fin de proveer el "ejercicio" necesario para los músculos en crecimiento.
Sin embargo,según los científicos, aunque ya se cuenta con la tecnología para criar carne procesada, aún falta mucho trabajo antes de poder producir chuletas o pechugas de pollo.
Asimismo, los expertos advierten que existen obstáculos gubernamentales para apoyar este tipo de técnicas. Entre ellos, la prohibición de la agencia gubernamental en Estados Unidos que regula los fármacos y los alimentos (US Food and Drug Administration). Instancia que está en contra de la acción de mercadear productos que involucren animales clonados, pues considera que antes se debe hacer una evaluación rigurosa de la seguridad y la sanidad de los mismos.
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Fuente: BBC Mundo. Agosto 2005.
Recopilado por Mario Chaverri Soto
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